{"id":1040,"date":"2018-06-29T19:55:58","date_gmt":"2018-06-29T22:55:58","guid":{"rendered":"https:\/\/ifdgomez-crr.infd.edu.ar\/sitio\/tecnicatura-superior-en-gastronomia\/"},"modified":"2023-08-15T22:23:42","modified_gmt":"2023-08-16T01:23:42","slug":"tecnicatura-superior-en-gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ifdgomez-crr.infd.edu.ar\/sitio\/tecnicatura-superior-en-gastronomia\/","title":{"rendered":"Tecnicatura Superior en Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"

Alcance del Perfil Profesional<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

El T\u00e9cnico Superior en Gastronom\u00eda estar\u00e1 capacitado para dise\u00f1ar y gestionar los procesos de producci\u00f3n e intervenir en la elaboraci\u00f3n gastron\u00f3mica, respetando las normas espec\u00edficas que regulan las condiciones exigidas de higiene, seguridad y calidad, atendiendo a las demandas del mercado y siguiendo los lineamientos de la organizaci\u00f3n en la cual se desempe\u00f1e, sean estos establecimientos de gesti\u00f3n privada o de gesti\u00f3n estatal relacionadas directa o indirectamente con la actividad gastron\u00f3mica. Estar\u00e1 capacitado para realizar las siguientes funciones:
\n\"accept\"Desarrollar el arte culinario con criterios nutricionales, aplicando procedimientos internacionales.
\n\"accept\"Desempe\u00f1ar su actividad laboral que le permita pre-elaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de alimentos, aplicando las t\u00e9cnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos econ\u00f3micos establecidos.
\n\"accept\"Elaborar men\u00fas creativos, adaptados a las demandas de los diversos p\u00fablicos.
\n\"accept\"Asesorar en la organizaci\u00f3n de servicios gastron\u00f3micos y en todas las \u00e1reas relacionadas con el sector, integrando equipos interdisciplinarios.
\n\"accept\"Elaborar productos alimenticios y pre-elaboraciones, respetando las normas de higiene y seguridad, bajo los par\u00e1metros de calidad determinados.
\n\"accept\"Comprobar la calidad de los diversos ingredientes que componen una receta.
\n\"accept\"Explicar las medidas de seguridad que se requieran en la cocina y en la preparaci\u00f3n de alimentos.
\n\"accept\"Comprender la l\u00f3gica de la necesidad del desarrollo de medidas de higiene.
\n\"accept\"Manejar eficazmente los utensilios de cocina moderna y sus versiones tradicionales.
\n\"accept\"Conocer y aplicar diversas t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n de alimentos.
\n\"accept\"Analizar y elaborar presupuestos de servicios gastron\u00f3micos.
\n\"accept\"Comprender la l\u00f3gica de la relaci\u00f3n nutrici\u00f3n y salud.
\n\"accept\"Identificar las caracter\u00edsticas b\u00e1sicas de la alimentaci\u00f3n requeridas seg\u00fan diversas patolog\u00edas.
\n\"accept\"Terminar y presentar productos alimenticios aplicando las t\u00e9cnicas culinarias espec\u00edficas, de acuerdo con las recetas, los lineamientos de la empresa y los requerimientos de los clientes.
\n\"accept\"Participar de la confecci\u00f3n de cartas y men\u00fas, considerando los aspectos nutricionales, las alternativas \u00e9tnicas y regionales de los alimentos
\n\"accept\"Identificar los principales elementos que se deben considerar en la elaboraci\u00f3n de nuevas propuestas y tiempos que demandan los servicios gastron\u00f3micos.
\n\"accept\"Manejar fluidamente los c\u00f3digos de protocolo y ceremonial en la preparaci\u00f3n de comidas, organizaci\u00f3n de mesa, servicios a aplicar.<\/span><\/span><\/p>\n

\"Resultado<\/strong>Duraci\u00f3n de la Carrera<\/span>
\n<\/strong><\/span><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

1.993 hs reloj (2.992 horas c\u00e1tedra), a lo largo de 3 a\u00f1os de estudio.<\/span><\/span><\/p>\n

Horario de cursado<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Turno noche.<\/span><\/span><\/p>\n

Cursos habilitados<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

1\u00b0 a\u00f1o, 2\u00b0 a\u00f1o y 3\u00b0 a\u00f1o.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/strong><\/span><\/span>Titulaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

T\u00e9cnico\/a Superior en Gastronom\u00eda.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/span><\/strong><\/span>Dise\u00f1o Curricular<\/a><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alcance del Perfil Profesional El T\u00e9cnico Superior en Gastronom\u00eda estar\u00e1 capacitado para dise\u00f1ar y gestionar los procesos de producci\u00f3n e intervenir en la elaboraci\u00f3n gastron\u00f3mica, respetando las normas espec\u00edficas que regulan las condiciones exigidas de higiene, seguridad y calidad, atendiendo a las demandas del mercado y siguiendo los lineamientos de la organizaci\u00f3n en la cual … [+]<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":748,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ifdgomez-crr.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1040"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ifdgomez-crr.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/ifdgomez-crr.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ifdgomez-crr.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/748"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ifdgomez-crr.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1040"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ifdgomez-crr.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1040\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3731,"href":"https:\/\/ifdgomez-crr.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1040\/revisions\/3731"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ifdgomez-crr.infd.edu.ar\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}